Салаты из свежей капусты

Салаты никогда не были характерным блюдом для русской кухни, большинство из них, безусловно, в определенный момент заимствованы у иностранцев, но при этом они успешно трансформировались с учетом вкусов наших предков и сохранились до настоящего времени. Многие ингредиенты, которые сложно было найти в хозяйстве или которые были несвойственны для русского человека, быстро заменили другими, более характерными для данной местности. Рецепты салатов из свежей капусты были наиболее популярны на Руси, именно с этими классическими рецептами мы и решили познакомить современных хозяек.

Салат из белокочанной капусты

Ингредиенты для приготовления салата:

• 300 граммов белокочанной капусты;
• 30 граммов клюквы;
• 1/2 пучка зеленого лука;
• 1/2 моркови;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• уксус (трехпроцентный);
• сахар;
• соль.

Технология приготовления салата

Белокочанную капусту следует нашинковать, полить трехпроцентным уксусом и посолить. Капусту необходимо немного подогреть, но не доводить до того состояния, когда она станет мягкой. Охладите капусту, добавьте немного клюквы, тертой моркови и мелко нарезанного лука, чуть посахарите. Перед подачей на стол салат следует заправить растительным маслом.

Салат из капусты и маринованной свеклы

Ингредиенты для приготовления салата:

• 100 граммов белокочанной капусты;
• 50 граммов маринованной свеклы;
• 1 стакан винограда (без косточек);
• 1 пучок рубленых листьев зеленого салата;
• 20 граммов майонеза;
• 20 граммов сметаны;
• 2 чайных ложки фруктового сока;
• черный молотый перец;
• соль.

Технология приготовления салата

Нашинкуйте белокочанную капусту и соедините с тертой маринованной свеклой, затем добавьте виноград и рубленые листья зеленого салата. Получившуюся смесь посолите и поперчите. Соус готовится путем смешивания сметаны, майонеза и фруктового сока. Соусом салат поливается непосредственно перед подачей на стол.

Салат из краснокочанной капусты и лебеды

Ингредиенты для приготовления салата:

• 70 граммов капусты (желательно краснокочанной);
• 30 граммов лебеды;
• 20 граммов сметаны;
• соль.

Технология приготовления салата

Лебеду необходимо основательно вымыть, затем мелко нарезать или порвать руками на небольшие кусочки. В лебеду добавить нашинкованную краснокочанную капусту, подсолить салат по вкусу и добавить нежирную сметану в качестве соуса.